ניתן להבחין במספר פריטים אשר נדרשים להובלה בקירור. למעשה, ישנן תקנות ברורות של משרד הבריאות לגבי הובלת מזון בקירור, נושא שהתייחסו אליו במסגרת תקנות לרישוי עסקים (תנאים תברואתיים להובלת בשר, דגים, עופות ומוצריהם) משנת 1971. הרעיון הוא שמזון שלא מובל כמו שצריך עלול להתקלקל, ועלול לסכן את בריאותו של הציבור הנחשף לו. התקנות קובעות מספר תנאים לצורך הובלה בקירור או שיווק של מוצרי מזון, ובכלל זה:
הובלת מזון באמצעות ארגז קיבול בלבד, או גם עם ארגז קיבול וגם עם מתקן קירור.
הובלת מזון כשהוא ארוז באופן מפורט בטבלה המפרטת את התקנה.
הובלת מזון תוך הקפדה על זה שהטמפרטורה לא תעלה על הטמפרטורה המקסימלית המפורטת בטבלה: למשל, בשר טרי, יש להוביל בטמפרטורה של עד חמש מעלות, בעוד דגים קפואים ניתן להעביר בטמפרטורה שאינה עולה על 18- מעלות צלזיוס.